Caviar d’Aquitaine
La France, pionnière dans l’élevage d’esturgeons, a réussi à s’imposer comme un acteur majeur sur le marché mondial du caviar.
Aujourd’hui l’Aquitaine fournit près de 34 tonnes. La zone de production comprend : la Dordogne, la Gironde, les Landes, le Lot et Garonne, les Pyrénées Atlantique et la Charente Maritime.
Six sur les huit producteurs français sont implantés dans la région, dont Caviar de France au Moulin de la Cassadote.
4 producteurs de la région ont décidé de créer une Association afin de défendre et promouvoir leur savoir-faire ainsi que la valorisation de l’origine de leur production. L’Association a déposé la marque collective « Caviar d’Aquitaine » en novembre 2013 dans une démarche d’obtention d’une Indication Géographique Protégée IGP.
Laurent SABEAU
Prunier Manufacture
Jean Pascal FERAY
Caviar de France
Michel BERTHOMIER
L’Esturgeonnière
Laurent DULAU
Kaviar
Le caviar d’Aquitaine est un produit 100% français, les esturgeons sont nés, élevés en Nouvelle Aquitaine et passent toute leur vie dans les fermes de la région. Un caviar issu exclusivement de l’espèce Acipenser baerii. Les œufs non-fécondés n’ayant subi aucun traitement chimique ou thermique sont de qualité naturelle.
Un cahier des charges précis a été rédigé par ces producteurs pour garantir aux consommateurs un caviar français de la plus belle qualité. Ce cahier des charges sert également de socle à la création d’une IGP (Indication géographique protégée) actuellement en cours.
Caviar de France est un producteur de caviar français, 100% Aquitain qui vous propose une gamme de caviars de qualité exceptionnelle : Caviar Diva (sans conservateur), Caviar Ebène, Caviar du Bassin et N°3.
entre passion et tradition
La patience, c’est la confiance dans le temps
Visites & dégustations
Nous proposons des visites guidées d’avril à fin septembre, exclusivement sur rendez vous. Nous vous dévoilons l’histoire du caviar, les méthodes d’élevage et plus… Pas le temps ou un passage à l’improviste…
Laissez vous tenter par l’une de nos formules de dégustation sans rendez vous.
Environnement
CAVIAR DE FRANCE, MOULIN DE LA CASSADOTE situé sur les abords du Bassin d’Arcachon est le premier éleveur, producteur, artisan français de caviar depuis 1993.
Un savoir-faire artisanal protégé depuis plus de 30 ans. Une production exemplaire de qualité française.
Excellence
Caviar de France, une signature synonyme d’excellence à la française…
C’est à un véritable travail d’orfèvre et de patience que se livre l’équipe de passionnés de Caviar de France, forte de son savoir-faire de plus de 30 ans dans la reproduction d’esturgeons, l’élevage, et l’élaboration du caviar.