caviar de france

Nos conseils de dégustation

DEGUSTEZ LE CAVIAR AU NATUREL.

Le caviar est un met rare, subtile et fin. C’est pourquoi voici comment nous vous conseillons de le déguster en toute simplicité afin de ressentir pleinement ses arômes.

 

Quelle quantité pour une dégustation « découverte » ?

Pour une première découverte, nous recommandons environs 10g par personnes.

Diva et Ebène sont conditionnés comme suit :

30 grammes : 3 à 4 personnes

50 grammes : 5 à 6 personnes

100 grammes : 10 personnes

 

Le trajet du caviar.

Maintenant que vous venez de vous procurer une boite de caviar Diva ou Ebène. Le transport entre le lieu de l’achat et votre réfrigérateur doit se faire dans un sac isotherme avec un gel congelé ou tout autres moyens permettant le maintient du caviar au froid.

Le caviar étant un met très sensible aux variations de température, il  doit être très frais jusqu’au moment de la dégustation. Arrivés chez vous, vous devez conserver votre boîte dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation où elle sera déposée sur un lit de glace.

 

La préparation de la dégustation.

Avant la dégustation,  préparez l’essentiel pour savourer dans les meilleures conditions le caviar Ebène ou Diva. Tout d’abord, pillez de la glace et mettez la dans un récipient ou un service à caviar. Disposez des cuillères (en corne, nacre ou même plastique, pas de cuillères métalliques ou inox) en cercle par exemple, plantées dans la glace.

Il n’est pas nécessaire d’ouvrir la boîte à l’avance, au contraire, l’ouverture fait partie de la surprise devant vos convives.

 

La dégustation.

Il est l’heure maintenant de prendre votre boîte de caviar. Ouvrez là avec une pièce de monnaie, une cuillère ou même tous autres objets pouvant faire pivot entre le couvercle et la boîte.

Disposez maintenant, Ebène ou Diva au centre de votre glace pilée.

Pour ce premier conseil de dégustation qui à pour objectif de vous faire découvrir les saveurs de nos caviars, dégustez les dans le plus simple apparat. Du caviar nature accompagné d’une coupe de champagne ou pour les plus courageux d’un shot de vodka bien fraîche.

Les premières sensations gustatives arriveront généralement au bout de la deuxième cuillère. En effet, la première cuillère « ouvrira » vos papilles et le plaisir à son apogée dès la deuxième cuillère.

Faites rouler les grains sur la langue, laissez les fondre sous le palais, retrouvez les saveurs de beurre, de noisette ou d’huître. Notez la persistance en bouche.

 

En boisson.

En boisson, nous vous recommandons, un vin blanc sec, cépage sauvignon ou idéalement un champagne brut blanc de blanc, cépage 100% chardonnay.

La vodka est toujours possible pour les amateurs. Dans ce cas, optez pour une vodka neutre et bien fraîche.

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

 

Les propriétés du caviar.

Le caviar est très riche en acides gras polyinsaturés, l’Oméga 3(indispensables pour la fluidité des membranes cellulaires et pour l’équilibre des lipides dans le sang) et en vitamine D (indispensable pour la fixation du calcium). Il est également riche en phosphore et en protéines.

 

 

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