degustation caviar nature ou avec mets

Nos conseils de dégustation

Conservez votre caviar dans la partie la plus fraîche de votre réfrigérateur (idéalement 2°c)

 Au moment de la dégustation, servez le dans un récipient sur un lit de glace

Utilisez des cuillères en corne, porcelaine, en nacre… (surtout pas d’inox ou d’argent)

Dégustez le idéalement dans le plus simple apparat.

La première cuillère « ouvrira » vos papilles et le plaisir à son apogée dès la deuxième cuillère.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Faites rouler les grains sur la langue, laissez les fondre sous le palais, retrouvez les saveurs de beurre, de noisette ou d’huître.

Notez la persistance en bouche.

Si vous souhaitez l’accompagner, servez avec une ratte tiède coupée en deux dans le sens de la longueur, un écrasé de pomme de terre, sur une crème de chou fleur ou avec un oeuf mollet.

Oubliez le citron ou les oignons qui pouvaient accompagner les puissants caviars sauvages.

En boisson, nous vous recommandons, un vin blanc sec, cépage sauvignon ou idéalement un champagne brut blanc de blanc, cépage 100% chardonnay.

La vodka est toujours possible pour les amateurs. Dans ce cas, optez pour une vodka neutre.

 

 

coupelle

 

Le caviar est très riche en acides gras poly-insaturés, l’Oméga 3 (indispensables pour la fluidité des membranes cellulaires et pour l’équilibre des lipides dans le sang) et en vitamine D (indispensable pour la fixation du calcium). Il est également riche en phosphore et en protéines.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Caviar-de-france-Biganos-33-Aquitaine-France-©PhilippeLabeguerie

 

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