Produire le meilleur Caviar Français
La qualité est le cheval de bataille de l’entreprise depuis sa création. L’objectif est clair : produire le meilleur caviar français.
Eau de Qualité
Une eau de très grande qualité, contrôlée régulièrement et constamment renouvelée.
Alimentation étudiée
Une alimentation spécialement étudiée pour les esturgeons et pauvre en matières grasses.
Faible densité d'esturgeons
Des bassins avec une faible concentration d’esturgeons pour leur permettre de se développer librement. Aucun traitement antibiotique des poissons.
10 Ans pour produire le caviar
10 ans de patience pour produire du caviar : un cycle très proche des esturgeons en mer caspienne.
Sélection des oeufs
Sélection des œufs par échographie avec un diamètre supérieur à 2,7 mm.
Affinage en fin de cycle
Affinage des poissons en eau de source pendant plusieurs semaines avant production du caviar.
Laboratoire aux normes européennes
Production du caviar dans un laboratoire aux normes européennes en moins d’une heure trente pour garantir une qualité optimale.