Un caviar entre tradition et modernité
Tradition car notre savoir faire est hérité de spécialistes qui depuis plus d’un siècle ont élaboré de magnifiques caviars autour de la mer Caspienne, modernité car Ebène se veut le meilleur représentant du caviar nouvelle génération, le caviar qui confortera la France dans son rôle de leader mondial de la gastronomie. C’est dans notre élevage qu’est né il y a 15 ans le premier caviar français. Depuis, nous n’avons de cesse de faire évoluer notre qualité et notre savoir faire. Nous sommes en mesure de vous proposer aujourd’hui un caviar exceptionnel qui ravira les amateurs les plus exigeants.
Une sélection des meilleurs grains
C’est la nature qui fait le caviar et nous sélectionnons ce que la nature nous donne de meilleur. Chaque poisson est différent et nous ne retenons que les plus beaux grains pour Ebène.
L’affinage
Ces grains nobles vont être mis en boites mères et conservés pendant des mois en chambre froide (pour cela, nous utilisons un conservateur : le Borax). Grâce au suivi de nos spécialistes, chaque boite est travaillée pour permettre au caviar de développer des arômes puissants.
Un goût corsé
Après des mois d’attention, Ebène sera fin prêt à la dégustation. Vous serez surpris par son goût corsé, qui rappelle les meilleurs caviars sauvages et ravira les consommateurs avertis.
L’association du fondant des grains, de la puissance et de la persistance des arômes sera une expérience inoubliable pour vos papilles.