Dégustation de nos caviars : Caviar Ebene et Caviar Diva

La Dégustation du caviar

Nos caviars Diva et caviar Ebène se dégustent le plus simplement possible. L'objectif est d'éviter de dénaturer le goût du caviar et donc de bannir les artifices qui pouvaient parfois accompagner le caviar traditionnel sauvage (blinis, oignons et autres crêmes fraiches ...) beaucoup plus (trop?) fort en goût. L'idéal est de le consommer à la cuillère, accompagné d'un verre de vin (sec, cépage sauvignon) ou d'une flûte de champagne brut. Diva et Ebène sont aujourd'hui partenaires des champagnes Legras, producteur du champagne pour des grandes tables telles que la Tour d'Argent à Paris, et des champagnes Dom Pérignon, marque phare du leader mondial du luxe, le groupe LVMH. Pour déguster le caviar, il faut pour utiliser des cuillères autres que métal, par exemple en céramique, en corne ou en nacre. Il faut servir le caviar frais, idéalement sur un lit de glace pilée (en le laissant dans la boite d'origine). C'est à la deuxième cuillerée que les papilles se seront ouvertes et que vous apprécierez pleinement les saveurs du caviar. Si vous optez pour des recettes, pensez encore à la simplicité : la caviar se marie extrêmement bien avec un oeuf mollet, une pomme de terre grenaille tiède coupée en deux, une purée de pommes de terre ou une crème de chou fleur. L'association avec un poisson est également pertinente. Et vous ne serez jamais déçu par un mariage avec une noix de Saint Jacques ou un tartare de langoustines.